E una din prăjiturile mele preferate. Pe care îmi place să o fac mai ales de ziua mea.

Blatul de pandişpan:

– 4 ouă mari
– 100 g zahăr
– 2 linguri de apă
– 2 linguri de ulei
– 1/2 praf de copt
– 4 linguri mari de faină

Se amestecă gălbenușurile cu uleiul. Separat se zbat spumă albușurile, cu zahărul și cu apa. Apoi se toarnă gălbenușurile peste albușuri și se amestecă de jos în sus.

Se adaugă făina în ploaie. Eu folosesc o strecurătoare de ceai și adaug pe rând câte o lingură de faină. Se amestecă la fel, încet, de jos în sus. Se toarnă amestecul într-o tavă cu hârtie de copt. Se coace la foc mic-mediu cam 20 min.

Crema de afine:

– 300 g iaurt (de fructe)
– 300 g frișcă lichidă
– 300 g afine
– 1 lingură de zahăr
– 1 plic de gelatină (10 g)

Se zbate frișca cu zahărul, apoi se adaugă iaurtul și afinele care au fost mai întâi date prin blender. Se prepară gelatina conform instrucțiunilor de pe plic și se adaugă puțin câte puțin în compoziție.

Se toarnă crema de afine în tavă, peste blat. Se lasă în frigider câteva ore până se întărește crema.